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格鲁吉亚陶罐红酒 “非遗”陶罐酿酒工艺是怎么回事呢

来源:Georgiawine      点击:      发布:2021-01-11

格鲁吉亚陶罐红酒因其酿造工艺复杂,产量低,使格鲁吉亚陶罐红酒更显珍贵,在欧洲和北美地区享有极高的声誉;其酿造工艺(Qvevri)被评为“世界非物质文化遗产”。


格鲁吉亚陶罐红酒-格鲁吉亚的“非遗”陶罐酿酒工艺是怎么回事呢?

格鲁吉亚陶罐红酒-格鲁吉亚的“非遗”陶罐酿酒工艺是怎么回事呢?


当地人用格鲁吉亚特有的红粘土陶罐,将葡萄原汁埋藏于地下,纯自然发酵至少3~4年酿造而成。在现代化的酿酒方式的冲击下,因其酿造工艺复杂,产量低,使格鲁吉亚葡萄酒更显珍贵,在欧洲和北美地区享有极高的声誉。用陶罐生产葡萄酒,将陶罐埋入土中,只将口露出地面,每个陶罐容量可达3,000 - 5,000升,埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存,使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。

这种深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐,用土封存的陶罐可储存葡萄酒50年。在格鲁吉亚酿造葡萄酒非常普及,几乎每个家庭都自酿葡萄酒。

8000年陶罐酿制历史,格鲁吉亚Qvervri(克韦弗利)传统酿酒方式更具魅力。格鲁吉亚陶罐红酒酿酒时采用陶罐酿酒,盛装葡萄酒也是采用独具特色的陶瓶,不仅美观大方,更使得格鲁吉亚葡萄酒富有历史的情怀和艺术的气息。


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