在格鲁吉亚几乎家家都要酿制葡萄酒，葡萄和葡萄藤时常出现在格鲁吉亚的民间故事、传说和民谣中。【广泷葡萄酒】今天为大家分享格鲁吉亚葡萄酒工艺。

      格鲁吉亚至今仍保存着传统攀树状（Maghlari）修剪方式和Qvevri陶罐酿酒方式。Qvevri酿酒工艺是格鲁吉亚酿酒技术“活的历史”和“活的化石”。为了保护这项传统工艺，2013年Qvevri陶罐酿酒被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产。

      格鲁吉亚作为世界独一无二陶罐酿酒，Qvevri 是一种特别的葡萄酒酿造和储存的陶质容器，以及成为格鲁吉亚葡萄酒及格鲁吉亚文化的名片。格鲁吉亚是世界上唯一一个从古代到现代不间断一直使用Qvevri酿造葡萄酒的国家。考古学家在格鲁吉亚发现了大量公元前六世纪和五世纪锥状的陶罐。

      用Qvevri生产的葡萄酒以其风味独特、品质稳定、陈储潜质高、色泽鲜亮自然、香气醇厚独特、丹宁含量高等优越性而著称。将葡萄汁放入Qvevri中可以保持自然的温度平衡和最佳发酵温度条件，因而无需额外添加任何酿酒酵母。

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